findyoursake: 【SAKE NOW 2016 特輯】瑞鷹

瑞鷹株式会社 Zuiyo

吉村謙太郎・常務取締役

初代吉村太八意識到清酒需要，在明治維新的前一年，慶應3年（1867年）開始釀清酒，瑞鷹成為了熊本釀造清酒的先驅，在1887年從兵庫縣邀請丹波杜氏後，第二代吉村彥太郎在1908年為日本首間酒造研究所「香露」提供酒廠內的用地及設施，盡力於革新清酒釀造法。瑞鷹不單止為熊本清酒，亦為全國清酒酒藏作出貢獻。現在跟熊本農民合作而開發適合九州氣候的有機酒米「吟のさと(Gin no Sato)」。