女武士的酒吧 地酒処吟

女武士的酒吧

       穿過蘭桂坊的醉酒人堆，走上一座商業大廈，位處 4樓的地酒処吟，另有一番光景。
自 2011 年開業以來，酒吧沒有喧鬧的客人，只有日本酒愛好者，大家都信任老闆娘百瀨小姐，她擁有 Sake Service Institute (SSI) 唎酒師牌、日本酒學講師牌，加上被日本酒造青年協議會選為酒武士，跟百瀨小姐談日本酒是最快樂、最享受的時間。

      為給香港人、來港的遊客更多機會接觸日本酒，感受日本酒的樂趣，店子每日約有 100 款日本酒，大部份都可以杯裝地柯打，更每年辦約 9 次試飲活動，雖說是小酒吧，卻更似日本酒學校。初心者，可以選 tasting set，同一個酒廠的 3 種等級清酒，探索自己喜歡的口味；跨過入門級，又可以一試日本酒的熏、爽、醇、熟酒；日本酒老饕的話，就可試其季節日本酒，又或是百瀨小姐自己由日本入口的日本酒，不少是坊間鮮見的酒品，那天就飲到了為東大地震打氣、岩手縣開創的麹菌「黎明平泉」釀成的日本酒 Rise Up, Kesen!。

        吃的方面，雖擁有日本調理師牌，但菜式簡單，全都是酒肴，百瀨小姐說：「因為我開的是日本酒酒吧，不是給大家開飯的地方」，專注於酒跟食物的配搭，不去奉承客人要求，深信酒選得好，酒肴煮得好，配搭得宜，客人自然會尋上門。

渡舟純米大吟釀 $220/$395/ $1400

百瀨小姐最愛的日本酒，各樣都平衡得宜之外，而且水準穩定，從未令人失望。

酒肴三盛 $90

分別有魷魚鹽辛、山葵八爪魚、酒盜芝士，鹹鮮、辛香、柔滑都可以吃得到，理想的酒肴，可以配任何日本酒。

Rise Up Kesen $380

期間限定的純米酒，味道濃厚偏辛，用來配炸物最佳。

 FRIED CHICKEN WING WITH HOMEMADE SAUCE $65

店子的招牌熱葷，炸得脆嫩的雞翼，蘸鹹香的明太子醬。

牆上除了酒招紙外，更有酒造老闆、杜氏等人來訪時的簽名。

店有100種酒。每年辦9次sake tasting活動。味道歸為4大類，分別是F（熏酒，Fragrant Type）、S（爽酒，Smooth Type）、R（醇酒，Rich Type）及A（熟酒，Aged Type）






地酒処吟
SAKE BAR GINN
中環蘭桂坊德己立街38-44號好利商業大廈4樓C室
2536 4355
星期一至三 5:30pm-2am (食物供應至 12mn)
星期四至六 5:30am-3am (食物供應至 1am)
星期日休息
http://sakebarginn.com/

Writer : 出酒女漢子

Photographer : Lam
From FINDYOURSAKE.com Vol.02 September 2016

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